Finanzen & Buchhaltung

revenue management im hotel — grundlagen, methoden und wer wofür zuständig ist

Revenue Management im Hotel — Grundlagen, Methoden und wer wofür zuständig ist

Revenue Management ist eines der wirkungsvollsten Werkzeuge in der Hotellerie — und gleichzeitig eines der am meisten missverstandenen. In vielen kleineren Betrieben passiert es nebenbei, wird mit Buchhaltung verwechselt oder landet irgendwo zwischen Rezeption und Inhaber. In größeren Häusern gibt es dafür eigene Stellen. Dieser Artikel erklärt, was Revenue Management wirklich bedeutet, wie es funktioniert […]

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hotelauslastung berechnen & optimieren

Hotelauslastung berechnen & optimieren

Die Auslastung ist eine der ersten Kennzahlen, die Hoteliers im Blick haben — und trotzdem wird sie häufig falsch interpretiert. Eine hohe Auslastung bedeutet nicht automatisch, dass ein Betrieb profitabel läuft. Dieser Artikel zeigt dir, wie du die Auslastung korrekt berechnest, was sie wirklich aussagt — und wie du sie gezielt verbesserst. Was ist die

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speisekarte kalkulieren — schritt für schritt

Speisekarte kalkulieren — Schritt für Schritt

Viele Gastronomen setzen Preise nach Gefühl, nach Wettbewerb oder nach dem Motto „was der Gast zahlen wird“. Das Ergebnis: Gerichte stehen auf der Karte, die keinen Cent Gewinn bringen — und manchmal sogar Verlust machen. Eine solide Speisekartenkalkulation schützt dich davor. Sie zeigt dir schwarz auf weiß, was ein Gericht wirklich kostet, welchen Preis du

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zimmerpreis kalkulieren — so geht's richtig

Zimmerpreis kalkulieren — so geht’s richtig

Viele Hoteliers und Pensionsbetreiber setzen ihren Zimmerpreis nach Bauchgefühl: Was die Nachbarn nehmen, plus ein bisschen. Oder was der Markt „so verlangt“. Das Problem: Wer seinen Preis nicht aus den eigenen Zahlen ableitet, weiß nie, ob er damit wirklich Geld verdient — oder ob er sich am Ende des Monats arm arbeitet. Diese Anleitung zeigt

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deckungsbeitrag gastronomie — beispiel & berechnung

Deckungsbeitrag Gastronomie — Beispiel & Berechnung

Du weißt, was du für ein Gericht ausgibst. Aber weißt du auch, was es dir wirklich einbringt? Genau das zeigt der Deckungsbeitrag — und er ist eine der wichtigsten Kennzahlen, um zu verstehen, welche Gerichte deinen Betrieb tragen und welche nur den Umsatz schönen. Was ist der Deckungsbeitrag? Der Deckungsbeitrag (DB) zeigt, wie viel vom

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wareneinsatz berechnen in der gastronomie — formel, beispiel & richtwerte

Wareneinsatz berechnen in der Gastronomie — Formel, Beispiel & Richtwerte

Dein Restaurant ist gut besucht, die Küche läuft auf Hochtouren — aber am Ende des Monats bleibt weniger übrig als erwartet. In vielen Fällen liegt die Ursache nicht im Umsatz, sondern im Wareneinsatz. Wer diese Kennzahl nicht regelmäßig im Blick hat, verliert Geld, ohne es zu merken. Dieser Artikel zeigt dir, wie du den Wareneinsatz

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revpar berechnen —formel, beispiel & benchmarks

RevPAR berechnen —Formel, Beispiel & Benchmarks

Viele Hoteliers schauen täglich auf ihre Auslastung. Wenn die Quote stimmt, fühlt sich das Geschäft gut an. Das Problem: Auslastung allein sagt fast nichts darüber aus, ob dein Hotel wirklich profitabel arbeitet. Du kannst 90 % Belegung haben — und trotzdem weniger verdienen als ein Haus mit 70 %. Genau hier kommt RevPAR ins Spiel.

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kennzahlen in der hotellerie die wichtigsten kpis verstehen und richtig nutzen

Kennzahlen in der Hotellerie: Die wichtigsten KPIs verstehen und richtig nutzen

Viele Hotels schauen täglich auf ihre Belegung. Wenn die Quote stimmt, fühlt sich das Geschäft gut an. Wenn sie sinkt, wird reagiert – mit Rabatten, mit Sonderangeboten, mit Panik. Das Problem: Belegung allein sagt fast nichts darüber aus, ob dein Hotel wirklich profitabel arbeitet. Du kannst 95 % Auslastung haben – und trotzdem kein Geld verdienen.

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kalkulation in der gastronomie grundlagen, formeln und beispiele

Kalkulation in der Gastronomie: Grundlagen, Formeln und Beispiele

Viele Betriebe machen Umsatz — und stehen am Ende trotzdem unter Druck. Der Grund liegt oft nicht im Konzept oder in der Nachfrage, sondern in der Kalkulation. Wenn Preise falsch angesetzt sind oder Kosten nicht vollständig berücksichtigt werden, arbeitet man schnell an der Realität vorbei. Dieser Artikel zeigt dir die Grundlagen der Kalkulation in der

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buchhaltung in der gastronomie was du wirklich beachten musst (inkl. software & steuerberater)

Buchhaltung in der Gastronomie: Was du wirklich beachten musst (inkl. Software & Steuerberater)

Die Buchhaltung gehört zu den Themen, die viele Gastronomen gerne aufschieben. Verständlich – sie wirkt kompliziert, trocken und weit weg vom eigentlichen Geschäft. Das Problem: Fehler in der Buchhaltung sind kein kleines Ärgernis, sondern können richtig teuer werden – von Nachzahlungen bis hin zu Ärger mit dem Finanzamt. Die gute Nachricht: Wenn du einmal die

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