Eine Bar zu eröffnen klingt nach dem glamourösesten Gastrokonzept — und ist in der Praxis eines der anspruchsvollsten. Hohe Investitionskosten, späte Öffnungszeiten, Lizenzpflichten, eine schmale Marge auf Softdrinks und eine Zielgruppe, die hohe Erwartungen an Atmosphäre und Service mitbringt. Wer das mit einem klaren Konzept angeht und die Zahlen kennt, kann damit sehr gut verdienen. […]
Bar eröffnen: Was du brauchst, was es kostet Read More »
Ein Café wirkt von außen wie eines der zugänglicheren Gastrokonzepte — überschaubare Fläche, kein Abendgeschäft, keine aufwendige Küche. Genau das ist die Falle. Wer ein Café eröffnet ohne die realen Kosten und typischen Stolpersteine zu kennen, scheitert oft nicht am Konzept, sondern an der Kalkulation. Diese Checkliste geht durch alle relevanten Bereiche — von der
Café eröffnen: Checkliste, Kosten & häufige Fehler Read More »
Viele Gastro-Konzepte scheitern nicht am Konzept, nicht am Standort und nicht am Essen — sondern daran, dass die Gründer nicht wussten, was wirklich auf sie zukommt. Diese Checkliste geht durch alle relevanten Bereiche: von der Konzeptidee bis zur Eröffnung, mit realistischen Kostenzahlen aus der DACH-Praxis. Konzept, Standort, Zielgruppe — bevor irgendetwas unterschrieben wird Das Konzept
Restaurant eröffnen: Checkliste und was es wirklich kostet Read More »
Viele Businesspläne für Gastronomiebetriebe scheitern nicht an schlechten Ideen — sie scheitern an falschen Zahlen, fehlenden Annahmen oder Abschnitten, die aussehen als wären sie für eine Unternehmensberatung geschrieben, nicht für ein Restaurant. Dieser Artikel zeigt dir, was ein solider Businessplan für die Gastronomie wirklich braucht: klare Struktur, realistische Zahlen und Antworten auf die Fragen, die
Businessplan Gastronomie: Struktur, Vorlage und was wirklich reingehört Read More »
Viele Gastronomen kennen ihren Umsatz auswendig. Ihre Betriebskosten — und vor allem, welche davon in welchem Verhältnis stehen sollten — kennen deutlich weniger. Dabei entscheidet genau dieses Verhältnis, ob am Ende des Monats etwas übrig bleibt oder nicht. Was zählt zu den Betriebskosten? Betriebskosten sind alle Kosten, die durch den laufenden Betrieb eines Gastronomiebetriebs entstehen
Betriebskosten Gastronomie: Übersicht, Richtwerte und was sie wirklich bedeuten Read More »
Wer sich mit Software für seinen Hotelbetrieb beschäftigt, stößt schnell auf Begriffe, die alle irgendwie dasselbe zu versprechen scheinen: mehr Überblick, bessere Entscheidungen, höherer Umsatz. Revenue Management System, Controlling-Dashboard, Smart Pricing, Business Intelligence — oft werden diese Begriffe synonym verwendet. Das ist irreführend, denn sie beschreiben unterschiedliche Perspektiven auf denselben Betrieb. Und eine Perspektive fehlt
Personalkosten sind in den meisten Gastronomiebetrieben der größte Einzelkostenblock — und gleichzeitig der, über den am wenigsten gesprochen wird. Wareneinsatz wird kalkuliert, Miete ist fix. Aber was das Personal wirklich kostet, wie hoch der Anteil am Umsatz sein darf und wo genau das Geld versickert: Das bleibt in vielen Betrieben im Ungefähren. Dieser Artikel ändert
Personalkosten in der Gastronomie — Richtwerte & Optimierung Read More »
Buchhaltung ist das Thema, das die meisten Gastronomen und Hoteliers am liebsten komplett delegieren würden — am besten an jemanden, der es einfach macht und nie wieder davon redet. Das ist verständlich. Und bis zu einem gewissen Grad sogar richtig. Aber wer Buchhaltung komplett aus der Hand gibt, gibt auch die Kontrolle über seine Zahlen
Die meisten Gespräche mit dem Steuerberater laufen gleich ab: Du sitzt da, er erklärt Zahlen, du nickst, am Ende fragst du ob alles okay ist — er sagt ja — und du gehst wieder. Drei Monate später das gleiche. Das ist keine Kritik am Steuerberater. Das ist ein Kommunikationsproblem. Und es kostet dich mehr als
Wie du deinen Steuerberater richtig briefst — als Gastronom und Hotelier Read More »
Die BWA landet jeden Monat im Postfach — und die meisten Betreiber öffnen sie kurz, schauen auf die Zahl ganz unten und schließen sie wieder. Dabei steckt in diesem Dokument fast alles, was du für gute Entscheidungen brauchst. Du musst nur wissen, wo du hinschauen musst. Dieser Artikel erklärt, wie eine BWA aufgebaut ist, welche
BWA richtig lesen als Gastronom und Hotelier — der praktische Deep Dive Read More »
