Kein Kostenpunkt im Hotelbetrieb ist so schwer zu greifen wie das Personal. Die Miete ist fix, der Wareneinsatz lässt sich pro Zimmer oder Frühstück berechnen — aber was das Personal in Rezeption, Housekeeping, Frühstücksservice und Verwaltung zusammen wirklich kostet und ob dieser Wert noch im grünen Bereich liegt: Das bleibt in vielen Betrieben unklar. Dieser […]
Personalkosten Hotel — Richtwerte & Optimierung Read More »
Personalkosten sind in den meisten Gastronomiebetrieben der größte Einzelkostenblock — und gleichzeitig der, über den am wenigsten gesprochen wird. Wareneinsatz wird kalkuliert, Miete ist fix. Aber was das Personal wirklich kostet, wie hoch der Anteil am Umsatz sein darf und wo genau das Geld versickert: Das bleibt in vielen Betrieben im Ungefähren. Dieser Artikel ändert
Personalkosten in der Gastronomie — Richtwerte & Optimierung Read More »
Der ADR ist eine der meistgenutzten Kennzahlen in der Hotellerie — und gleichzeitig eine der am häufigsten falsch interpretierten. Wer seinen ADR kennt, weiß, zu welchem Preis er seine Zimmer tatsächlich verkauft. Wer ihn richtig einordnet, erkennt, wo Preispotenzial liegt und wo er Geld auf dem Tisch lässt. Was ist der ADR? ADR steht für
ADR Hotel: Was der Average Daily Rate bedeutet und wie du ihn berechnest Read More »
Ein ehrlicher Überblick — ohne Tool-Inflation, ohne Affiliate-Liste. Nur das, was im Alltag eines Restaurantbetriebs tatsächlich eine Rolle spielt. Die Antwort auf diese Frage hängt von deiner Betriebsgröße, deinem Konzept und deiner Digitalreife ab. Aber es gibt eine Grundstruktur, die für fast jeden Gastronomiebetrieb gilt — vom Bistro bis zum gehobenen Restaurant. Und es gibt
Welche Software braucht ein Restaurant wirklich? Read More »
Buchhaltung ist das Thema, das die meisten Gastronomen und Hoteliers am liebsten komplett delegieren würden — am besten an jemanden, der es einfach macht und nie wieder davon redet. Das ist verständlich. Und bis zu einem gewissen Grad sogar richtig. Aber wer Buchhaltung komplett aus der Hand gibt, gibt auch die Kontrolle über seine Zahlen
Du kaufst Ware ein, bezahlst Rechnungen, hast Ausgaben jeden Tag. Irgendwo landen die Belege — im Schuhkarton, im E-Mail-Postfach, in einer App, beim Steuerberater. Hauptsache weg. Das Problem: Was mit diesen Belegen passiert — oder eben nicht passiert — entscheidet direkt darüber, wie aussagekräftig deine BWA am Monatsende ist. Wer Belege unstrukturiert einreicht, bekommt eine
Belege erfassen in Gastro und Hotel — so wird deine BWA wirklich nutzbar Read More »
Die meisten Gespräche mit dem Steuerberater laufen gleich ab: Du sitzt da, er erklärt Zahlen, du nickst, am Ende fragst du ob alles okay ist — er sagt ja — und du gehst wieder. Drei Monate später das gleiche. Das ist keine Kritik am Steuerberater. Das ist ein Kommunikationsproblem. Und es kostet dich mehr als
Wie du deinen Steuerberater richtig briefst — als Gastronom und Hotelier Read More »
Du hörst den Begriff ständig — vom Steuerberater, in der Buchhaltungssoftware, beim Einrichten von lexware office oder sevDesk. DATEV. Aber was ist das eigentlich, was hat das mit dir zu tun, und was musst du konkret wissen, damit deine Buchhaltung reibungslos läuft? Dieser Artikel erklärt DATEV ohne Fachchinesisch — für Gastronomen und Hoteliers, die verstehen
DATEV für Gastro und Hotel — einfach erklärt Read More »
Irgendwann kommt der Punkt, an dem der Schuhkarton mit Belegen aufhört zu funktionieren. Oder der Steuerberater fragt zum dritten Mal nach denselben Unterlagen. Oder du willst einfach wissen, wie der Monat läuft — ohne zwei Wochen auf die BWA zu warten. Dann stehen die meisten Gastronomen und Hoteliers vor der gleichen Frage: lexware office oder
lexware office vs. sevDesk — welche Buchhaltungssoftware passt für Gastro und Hotel? Read More »
Die BWA landet jeden Monat im Postfach — und die meisten Betreiber öffnen sie kurz, schauen auf die Zahl ganz unten und schließen sie wieder. Dabei steckt in diesem Dokument fast alles, was du für gute Entscheidungen brauchst. Du musst nur wissen, wo du hinschauen musst. Dieser Artikel erklärt, wie eine BWA aufgebaut ist, welche
BWA richtig lesen als Gastronom und Hotelier — der praktische Deep Dive Read More »
