Buchhaltung ist das Thema, das die meisten Gastronomen und Hoteliers am liebsten komplett delegieren würden — am besten an jemanden, der es einfach macht und nie wieder davon redet. Das ist verständlich. Und bis zu einem gewissen Grad sogar richtig. Aber wer Buchhaltung komplett aus der Hand gibt, gibt auch die Kontrolle über seine Zahlen […]
Die meisten Gespräche mit dem Steuerberater laufen gleich ab: Du sitzt da, er erklärt Zahlen, du nickst, am Ende fragst du ob alles okay ist — er sagt ja — und du gehst wieder. Drei Monate später das gleiche. Das ist keine Kritik am Steuerberater. Das ist ein Kommunikationsproblem. Und es kostet dich mehr als
Wie du deinen Steuerberater richtig briefst — als Gastronom und Hotelier Read More »
Die BWA landet jeden Monat im Postfach — und die meisten Betreiber öffnen sie kurz, schauen auf die Zahl ganz unten und schließen sie wieder. Dabei steckt in diesem Dokument fast alles, was du für gute Entscheidungen brauchst. Du musst nur wissen, wo du hinschauen musst. Dieser Artikel erklärt, wie eine BWA aufgebaut ist, welche
BWA richtig lesen als Gastronom und Hotelier — der praktische Deep Dive Read More »
Viele Betriebe laufen seit Monaten, ohne zu wissen, ab wann sie überhaupt Geld verdienen. Du weißt, was du einnimmst. Du weißt ungefähr, was du ausgibst. Aber weißt du, wie viel Umsatz du jeden Monat brauchst, damit du nicht draufzahlst? Genau das beantwortet der Break-even-Point — und er ist einfacher zu berechnen als die meisten denken.
Break-even-Point berechnen — Hotel & Gastro Read More »
Ein Hotel zu betreiben bedeutet, täglich mit einem verderblichen Produkt zu arbeiten: Ein Zimmer, das heute Nacht leer bleibt, ist für immer verloren. Kein Lager, keine zweite Chance. Wer in diesem Umfeld profitabel wirtschaften will, braucht eine solide Kalkulation — über alle Unternehmensbereiche hinweg. Dieser Artikel gibt einen vollständigen Überblick über die wichtigsten Kalkulationsbereiche im
Kalkulation im Hotel — Zimmerpreise, Kosten und Kennzahlen im Überblick Read More »
Controlling klingt nach Großbetrieb. Nach eigener Abteilung, Stabsstelle, Konzernstruktur. In der Realität der Hotellerie ist Controlling aber etwas anderes — und für kleine wie große Betriebe gleich wichtig. Dieser Artikel erklärt, was Hotelcontrolling konkret umfasst, wo es sich von Buchhaltung und Revenue Management unterscheidet und welche Kennzahlen wirklich zählen. Was ist Controlling — und was
Controlling in der Hotellerie — was es bedeutet, wer es macht und warum es entscheidet Read More »
Revenue Management ist eines der wirkungsvollsten Werkzeuge in der Hotellerie — und gleichzeitig eines der am meisten missverstandenen. In vielen kleineren Betrieben passiert es nebenbei, wird mit Buchhaltung verwechselt oder landet irgendwo zwischen Rezeption und Inhaber. In größeren Häusern gibt es dafür eigene Stellen. Dieser Artikel erklärt, was Revenue Management wirklich bedeutet, wie es funktioniert
Revenue Management im Hotel — Grundlagen, Methoden und wer wofür zuständig ist Read More »
Die Auslastung ist eine der ersten Kennzahlen, die Hoteliers im Blick haben — und trotzdem wird sie häufig falsch interpretiert. Eine hohe Auslastung bedeutet nicht automatisch, dass ein Betrieb profitabel läuft. Dieser Artikel zeigt dir, wie du die Auslastung korrekt berechnest, was sie wirklich aussagt — und wie du sie gezielt verbesserst. Was ist die
Hotelauslastung berechnen & optimieren Read More »
Viele Hoteliers und Pensionsbetreiber setzen ihren Zimmerpreis nach Bauchgefühl: Was die Nachbarn nehmen, plus ein bisschen. Oder was der Markt „so verlangt“. Das Problem: Wer seinen Preis nicht aus den eigenen Zahlen ableitet, weiß nie, ob er damit wirklich Geld verdient — oder ob er sich am Ende des Monats arm arbeitet. Diese Anleitung zeigt
Zimmerpreis kalkulieren — so geht’s richtig Read More »
Viele Hoteliers schauen täglich auf ihre Auslastung. Wenn die Quote stimmt, fühlt sich das Geschäft gut an. Das Problem: Auslastung allein sagt fast nichts darüber aus, ob dein Hotel wirklich profitabel arbeitet. Du kannst 90 % Belegung haben — und trotzdem weniger verdienen als ein Haus mit 70 %. Genau hier kommt RevPAR ins Spiel.
RevPAR berechnen —Formel, Beispiel & Benchmarks Read More »
